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1.安全和衛(wèi)生：訂做廈門廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
2.訂做廈門廚房設備的布局分區(qū)：廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實墻，方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝，空間約占廚房的40-50%。

3.品牌和服務選擇訂做廈門廚房設備，定制電磁爐加熱基本正常。當水燒開之后，仔細聽應只聽到風扇電機輕微轉(zhuǎn)動聲，不應有異常噪聲或震動聲。后拔下電源插頭，用手觸摸電源插頭為常溫或稍有微廚房設備定制%以上。熱效率越高，越節(jié)能。功率的大小涉及能源量和能源費用的核算。
4.訂做廈門廚房設備的通風規(guī)范：各加工間均應處理好通風與排氣，防止廚房油煙氣味污染餐館。排風設備種類較多，一般餐館應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調(diào)等。排放煙氣須達相關(guān)檢測標準，排放出口噪聲須達到相關(guān)標準。
5.節(jié)能性：由于對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當50%。